İSPANYA SEVİLLA'YA NASIL GİDİLİR ?

İSPANYA SEVİLLA YOLUNDA

Michelin yıldızlı restoranları ve kaliteli yemekleri unutun: Seville'de, paketlenmiş bir barda en iyi yemek yemeğinizi yiyebilirsiniz. Andalucía’nın ateşli başkenti, tapasları ile meşhur olmuştur ve bugün hâlâ akşam tapeo (tapas bar taraması), kentteki sosyal yaşamın merkezinde yer almaktadır.

Ama otantik bir Seville tapas deneyimi nedir? Ne yemeyi bekleyebilirsin, ve o kalabalık tapas derzlerindeki görgü nedir?

Barrio de Santa Cruz, Sevilla'nın en sevilen tapas barlarından birçoğunu bulabileceğiniz bir yer. 

Tapas nedir?
Tapas temelde küçük tabakalı balığa ait yiyeceklerdir. Başlangıçta basit atıştırmalıklar, içecekler ile servis ediliyordu - bir kase zeytin, belki de bir dilim tortilla. Ancak zamanla gittikçe daha fazla incelendiler ve günümüzde birçok tapas rafine restoran yemeklerinin mikro kısımlarına benziyor. Aslında, tapa (tapasın tekil hali) terimi, içeriği olarak bir yemeğin boyutunun bir göstergesidir.

Mutfak efsanesine göre tapas konsepti, Kral Alfonso X'in şaraplarıyla birlikte küçük bir midyeyi yediği zaman, doktorun emirlerine baktığı zaman, 13. yüzyıla dayanıyor. Diğerleri ise, tarlalarda uzun süreler boyunca çiftlik işçilerinin alışkanlık yemekten aldıklarını iddia ediyor. İspanyolca'da kapak anlamına gelen tapa isminin 20. yüzyılın başlarında bir Cadiz garsonunun Kral Alfonso XIII tarafından sipariş edilen bir barda bir dilim jambon (jambon) koyduğu bir olaya gönderme yaptığı söyleniyor.

Seville tapas deneyiminiz 

Sevilla’nın ticari marka tapası
Ham, unutulmayan bir yerel favoridir. Özellikle ödüllü bir çeşitlilik, Anadalucian köyü Jabugo'da yetişen meşe palamuduyla beslenen domuzlardan yapılan jamón ibérico'dur. Bir diğer popüler et tapası ise solomillo al viski, viski sosunda pişirilmiş domuz filetosu.

Soğuk çorbalar, ilkbahar ve yaz aylarında menülerde yer alan çok sevilen bir Endülüs uzmanıdır. En çok bilinen gazpacho, genellikle bir bardakta servis edilen domates, biber, salatalık ve sarımsak karışımıdır. Bir varyasyon salmorejo, jamón ve ufalanmış yumurta talaşı ile süslenmiş bir kremalı domates çorbası.

Seville’nin Mağribi geçmişi birkaç tapasta tespit edilebilir. İki çarpıcı örnek, ıspanak, nohut ve kimyonun sağlıklı vejetaryen bir karışımı olan espinacas con garbanzos ve berenjenas fritas con miel, yumuşak kremalı patlıcanlar kızartılmış ve balla doldurulmuştur.

Pescado frito, kızarmış balık, birkaç popüler deniz ürünleri tapas biridir. Başlangıçta şehrin Yahudi toplumu tarafından geliştirilen bu tesis, şu anda yıllık Feria de Abril fiesta'nın geleneksel bir besini.

Salmorejo, soğuk domates bazlı çorba, bir Sevilla klasik 

Ne içersin
Zor ve hızlı kurallar yoktur, bu yüzden çok hoşunuza giden bir şeydir. Sevillanos coşkulu bir bira içicisidir ve yerel bir bira bardağı olan cruzcampo'ya sipariş vermek için nadiren yanlış davranırsınız.

Daha rafine bir şey için, kuru sherry birçok tapas ile iyi çiftler. Bir bardak soğutulmuş fino, zeytin ve jambon ya da kuzu ızgara kalamar (kalamar) bir tabak ile bir manzanilla deneyin.

Şaraplar bariz bir seçenektir ve puristler güneşlenirken, Sevilla'nın en popüler yaz içeceklerinden biri, buz üzerinde sunulan kırmızı şarap ve limonatadan oluşan Sangria benzeri bir karışım olan tinto de verano'dur.

Tapas barları
Seville'de yaklaşık 3.000 tapas bar olduğu söyleniyor.

Klasik model duvarların üzerinde bar, seramik fayans ve solma boğa güreşi posterler üzerinde asılı hams sıraları ile birlikte geliyor. İçmek için birkaç jeton masası veya dikenli varil olabilir, ancak genellikle sadece odada durur. Genellikle 3 € 'luk bir maliyete mal olan tapas, tahta ya da el yazısı tabelalarında listelenecek.

Bunların yanı sıra, giderek artan sayıda akıllı gastro barlar da var. Gurme tapas için son yıllarda şehri süpürdü. Bu yerlerde sunulan tapas, genellikle mevsimlik malzemeler, baharatlar ve yerel meyveler içeren daha sofistike olacaktır. Cerrahi hassasiyetle hazırlanırlar ve mini sanat eserleri gibi düzenlenirler.

Espinacas con garbanzos (ıspanak ve nohut), Seville'nin Moorish geçmişine saygılarını sunar 

Görgü kuralları
Yeme tapas yemek yemek için harika bir rahat yoldur ama bunu yapmak için ihtiyacınız olan birkaç şey vardır.

İlk önce zamanlama. Sevillanos geç yemeye eğilimlidir ve barlar genellikle öğlen saat 13:00 ile 16:00 arasında ve daha sonra akşam saat 8'den akşam saat 15.30'a veya gece yarısına kadar hizmet verirler.

Sonra sipariş var. Eğer ayakta durursanız, gelenek belirttiği için, barda sipariş vermeniz gerekir. Çok fazla sipariş vermeden çaylak hatasını kaçırmaya çalışın. Eski eller yavaşça alır, önce bir içki siparişi verir, daha sonra tek bir tapa ya da muhtemelen iki tane sormadan önce menüyü gözden geçirir. Tamamlandığında, daha fazla sipariş verebilir veya başka bir çubuğa geçerler.

Bir masada iseniz - ve birçok yerde şimdi masa ve garson servisi sunuluyor - yemek daha az lojistik sorun yaratıyor ve daha önemli bir şey seçmeyi tercih edebilirsiniz. Çoğu tapas, daha büyük boyutlarda, ya medias racilası (orta büyüklükteki parçalar) ya da raciones (tam plaka porsiyon) olarak mevcuttur.

Genel bir kural olarak, sonunda ya doğrudan barda ya da garsonunuzda ödeme yapın.

Café Bar Las Teresas, Sevilla tapas sahnesinin bir dayanağıdır.

Çevredekiler
Bir tapas bar taramasının başarısı, birbirine yürüme mesafesinde çok sayıda bara sahip olmasına bağlıdır. Neyse ki, Seville ideal olarak merkez mahallelerindeki bar kümeleriyle kurulmuştur.

Şehrin tam kalbinde yer alan Barrio de Santa Cruz, çoğu Calle Mateos Gago'nun etrafı sıkı bir şekilde dolu sokaklarda çok sayıda bara sahiptir. Böyle bir, Café Bar Las Teresas, onun jamón için bilinen bir ders kitabı eski okul çubuğudur. Katedralin diğer tarafında yer alan Mamarraccha, şehir dekoru ve füzyon tapaslarıyla çok daha çağdaş bir çizgiyi keser.

Kuzeyde, Arenal semtindeki La Brunilda, kentin yeni yeni gastro barlarından bir diğeridir. 2012 yılında açıldığından bu yana, yaratıcı mutfak yaklaşımının arkasında bir yıldız yerel itibar inşa etti.

Barda ağır Alameda de Hércules bölgesine doğru kuzeye doğru ilerleyen La Azotea, minimalist görünümü ve modern tapaslarıyla şık bir mola veriyor. Geleneksel bir notu bitirmek için Alameda'nın doğusundaki Mercado de Feria'ya gidin. Şehrin en eski pazarı, bazı lezzetli balık tapasları için harika bir mekandır.

Haftalık bültenimizle doğrudan gelen kutunuza gönderilen daha fazla seyahat bilgisi, ipuçları ve özel teklifler alın.